Som en babyboomer och mormor brinner jag för att hitta sätt i köket att kompensera för den skada som min generation har orsakat och hålla planeten hållbar för våra barn och barnbarn.
Som tidigare professionell kock har jag matlagningsverktygen för att mata min växande familj, men jag har precis skaffat mig kunskapen för att göra det på ett hållbart sätt, med minimala förändringar eller utan kostnad.
Att använda färre resurser i ditt kök ger dig en nettovinst. Genom att välja din utrustning noggrant, återvinna plast och matpapper och vara uppmärksam på din elanvändning kan du spara pengar och minimera ditt köks koldioxidavtryck.
Utvärdera vad du har och låna det du behöver
För alla som vill starta en mer hållbar livsstil är kökets hållbarhetsbedömning vägen att gå. Gå igenom dina skåp ett och ett och ställ åt sidan saker som du inte använder eller som du tror skulle kunna användas bättre av någon annan.
Om en fullständig utvärdering är för svår, börja med din pryllåda och arbeta dig vidare därifrån. Behåll de saker du inte kan leva utan och donera resten till Opportunity Shop. Du kan göra nytta för världen (och dig själv) genom att återvinna oönskad servis och frigöra utrymme i dina kökslådor.
Målet är att befria ditt kök från kändiskokböcker och dyra prylar som används en gång och sedan förpassas till översta hyllan i ditt skafferi för alltid.
Köksbiblioteksrörelsen föddes för att minska konsumtionen av specialiserad utrustning som torktumlare, brödbakare, glasskärnare och sous vide spisar som folk trodde att de inte kunde leva utan. Nu kan du prova innan du köper eller hyr om du vill.
Elwood’s Kitchen Library i Melbourne har en omfattande katalog med som nya kokböcker och köksredskap, inklusive noll-waste-barnkalaspaket med teman som sträcker sig från dinosaurier till den mycket hungriga larven.
En delad kärlek till mat och miljö inspirerade grundaren Karen Ellsbury att skapa en frivilligorganisation som arbetar med kommuner och lokala grannskapscentra för att tillhandahålla i första hand använd köksutrustning i gott skick.
”Köksbibliotekskonceptet fungerar enligt principerna för cirkulär ekonomi”, säger Ellsbury. ”Vi minskar avfallet genom att dela resurser och förlänger våra produkters livslängd genom att underhålla dem. Alla artiklar testas och märks var tredje månad.” Alla bibliotek är inte så välutrustade, men det är värt att kolla in ditt lokala folkbibliotek eller lokala resurser.
Party Kit Network är ett globalt fenomen skapat för att bekämpa klimatkrisen och återställa idén om att dela genom att återvinna festmaterial för barn.
Vad man ska tänka på när man investerar i nya grytor och stekpannor
Om du vill köpa mer hållbar köksutrustning, ägna en stund åt att fundera över de material som används i deras produktion. Om du vill undvika möjligheten att få i dig giftiga kemikalier som BPA och Pfas, som används vid tillverkning av vissa plaster, är alternativ som inte är plast ett bra ställe att börja.
När du väljer matförvaringsbehållare, se till glas eller Tritan, en hållbar BPA-fri copolyester som också används i genomskinliga grytlock.
Vissa plaster och non-stick-ytor innehåller Pfas (per- och polyfluoralkylämnen). Pfas kallas ibland för en ”för evigt kemikalie” eftersom den bryts ned långsamt och kvarstår i miljön under långa perioder, men dess långsiktiga hälsoeffekter är fortfarande osäkra.
Alternativen inkluderar produkter tillverkade av rostfritt stål, gjutjärn, koppar och återvunnet aluminium.
Vissa kokkärltillverkare använder nonstick keramiska beläggningar. Det är ett populärt alternativ även om det är dyrare att tillverka och förlorar sina non-stick egenskaper snabbare, och det finns frågor om vilka material som används.
Även om silikoner ofta betraktas som plast, varierar deras sammansättning och egenskaper kraftigt. Det används ofta i kokkärl eftersom det är stabilt vid mycket höga temperaturer och är mer hållbart än plast, tål diskmaskin och mindre benäget att reagera med mat. Innehåller inga BPA eller Pfas. Alla dessa egenskaper gör det mer önskvärt som material för köksredskap.
Även om silikon inte är biologiskt nedbrytbart, är det hållbart och behöver inte bytas ut lika ofta som plastprodukter. Även om de inte kan återvinnas i papperskorgar, erbjuder vissa företag speciella återtagningsprogram för silikonprodukter.
Sophie Kovic, grundare av det australiska köksutrustningsmärket Seed & Sprout, råder folk att vara försiktiga när de köper produkter som kommer i kontakt med mat. Hon rekommenderar att man letar efter produkter med minst LFGB-certifiering, den tyska rättsliga ramen för livsmedels- och konsumentproduktsäkerhet.
”Var på utkik efter billiga, hemliga material i dina produkter”, säger hon.
För dem som precis har börjat sin resa mot hållbarhet i köket kan denna rigoritet vara skrämmande. Om du har en budget och inte har något emot att spendera någon gång då och då, finns det lokala märken som gör skedar och spatlar av massivt trä gjorda av en enda träbit, helt enkelt borstade med olja och konserverade.
Överväg att ersätta din skeva plastskärbräda med en skärbräda i massivt trä. Du kan också köpa oljade australiensiska skärbrädor skurna från en enda träbit eller återvunna skärbrädor av träspån. Gjorda av en kombination av komprimerad träflis och harts, är dessa skivor mycket hållbara, men är inte lika miljövänliga som rena träversioner. Träspånskivor av hög kvalitet är mer hållbara än plastskivor, släpper inte ut mikroplaster och hamnar inte på en soptipp inom några år. Leta efter en 5-års, 10-års eller livstidsgaranti. Vissa företag kan ha valfri service och reparation av äldre utrustning, vilket ytterligare kan förlänga dess livslängd.
diska
Moderna energisnåla diskmaskiner använder bara en bråkdel av det vatten som används för handdisk med Ecocycle, och giftfria, plastfria disktabletter är bättre för miljön.
En disktvål för handdisk är ett effektsnålt alternativ som kommer utan förpackning. Du kan också välja mellan en mängd olika diskborstar gjorda av återvunna produkter och naturprodukter som växtfibrer.
För den kräsna och djupa fickan finns komposterbara svampar och långvariga handdukar i stickad bomull. Leta efter hemgjorda versioner i hantverksstånd eller prova att göra din egen med en tröja i 100 % bomull som du planerar att skicka till donationslådan.
Min övergång till att vara en eko-mormor gick långsamt. När vi ständigt bombarderas med katastrofala förutsägelser kan vi känna oss hjälplösa. Men om vi kan göra små förändringar, som uppmärksamhet i nyheterna eller födelsen av ett nytt barnbarn, har vi ingenting att förlora och allt att vinna.
