För restauranger, barer och andra besöksnäringsföretag är det inte bara en fråga om symbolpolitik. Det handlar om att undvika reglering som kostar pengar utan att ge några egentliga fördelar. Sådan regelförenkling spelar en stor roll i en bransch med låga marginaler och hög konkurrens.
Matkraven är bara toppen av isberget av regelbördan för alla restauranger och dryckestillverkare i Sverige. Krögare i Sverige fortsätter att belastas med regelverk som gör det svårare att driva sina verksamheter, utveckla sina verksamheter och skapa levande stadsmiljöer. Om politiker menar allvar med att stärka företagsklimatet, räcker inte det faktum att de inte längre behöver servera dessert för att servera öl för att stoppa deras reformarbete.
Entreprenörer föreslår fem reformer för att göra Sverige roligare.
1. Släpp kanterna runt uteserveringen
För närvarande måste uteservering vara fysiskt åtskilda av staket, rep eller andra barriärer. För många småföretagare innebär detta en extra kostnad utan någon tydlig fördel. Ansvaret för ordningen ligger redan på krögarna och det finns ingen anledning att samtidigt kräva obligatoriska barriärer som gör stadsmiljön mer stel och mindre välkomnande.
2. Ge små producenter en chans i mataffären
För små svenska bryggerier är Systembolaget en nästan ogenomtränglig vägg. Att komma in i detta utbud kräver resurser som många små producenter saknar. Att tillåta försäljning av öl och vin i vanliga livsmedelsbutiker, som vissa grannländer har gjort, skulle öppna upp för tusentals nya försäljningskanaler. Det kommer att stärka valfriheten för svenska producenter, lokala handlare och konsumenter.
3. Förvandla gårdsförsäljningen till verkliga reformer
Även om regeringens modell för jordbruksmarknadsföring har gjort framsteg är den fortfarande alltför reglerad. Att kräva att kunder ska delta i ett ”awareness event” för att köpa en flaska hemma är byråkrati när det är som värst. Kapacitetsbegränsningar spelar också en roll för att göra reformer ineffektiva. Låt svenska dryckestillverkare sälja sina produkter direkt till besökare utan konstgjorda barriärer.
4. Avskaffande av absurda bildbestämmelser
Bryggerier i Sverige är förbjudna att lägga upp bilder på sin öl och mat utan att riskera 500 000 kronor i böter. Det är den absurda verkligheten med den så kallade bildregeln inom spriträtten. Samtidigt kan Systembolaget enkelt inspirera kunder med mat- och dryckeskombinationer. Bildregler snedvrider konkurrensen och försätter svenska företag i underläge jämfört med utländska företag, men de bidrar inte till folkhälsan.
5. Låt det ringa på krogen
Restauranger, caféer och evenemang skapar jobb och en attraktiv stadskärna. Ändå stoppas eller begränsas aktiviteter mycket ofta på grund av oförutsägbara regler som till exempel buller. Entreprenörer som investerar i barer, scener och restauranger måste kunna lita på att spelets regler kvarstår. Därför måste lokala myndigheter skapa tydliga kulturella ljudzoner, förenkla tillståndsförfaranden och beakta värdet av ett levande stadsliv när de utvecklar lokala regler.
Avskaffandet av livsmedelskraven var ett viktigt steg bort från pennor och krångel. Låt oss fortsätta utanför allfartsvägarna och skapa ett roligare Sverige med enklare regler, starkare företag och levande stadsliv. Sverige är lite som resten av Europa.
Olivia Carlson, näringspolitisk expert, Ferreta Garna
