Varför kebabrullar och varför inte pitabröd?
– Rolls på 90-talet var revolutionerande. Det var en rulle kebab i ribabröd och det var coolt. Det var verkligen en 90-talsgrej och det nya folk åt när jag var yngre.
Vad ska en riktigt läcker kebabrulle innehålla?
– En riktigt läcker rulle måste innehålla isbergssallad, lök, en läcker sås och en kebab. Såsen måste vara deras speciella sås. Faktum är att man inte ska få frågan vilken sås man vill ha, det ska bara finnas en sås. Många har tre såser, men det respekterar jag inte. Människor som stiftar lagar känner till och respekterar dem. Du behöver inte gissa.
I hur många städer har du ätit kebab? Och vilken är bäst?
– Jag har ätit kebab i nästan alla städer utom Myorbi och Luleå. I princip i nästan varje förort till Stockholm. Det är ett ganska dåligt skryt. Låt inte tjejer tänka, ”Åh, låt oss ta hem den här kebabkännaren.” Men jag insåg att det finns många människor som inte har någon förståelse när det kommer till kebab, alla har sin egen position och säger att de är bäst. Jag har ingen sådan lojalitet mot någon. Nu kommer många att bli upprörda för att alla tycker att Jönköping är bäst, men jag skulle vilja påstå att den bästa kebaben finns i Fruta, i utkanten av Borås. Perfekt som sås eller som smaksättare till kebab.
Finns det regionala skillnader inom landet, eller finns det en motsvarighet till Bibelbältet?
– Ja, nästan säkert. Den har ett gott rykte i Jönköping, så du kan alltid tycka att den håller mycket hög kvalitet. Men jag tycker att Södermanland känns som ett kebabbibelbälte. Kvaliteten är hög överallt. Nyköping, Eskilstuna, Strengthnes. Läcker kebab. Jag vet inte om Örebro tillhör Södermanland, men det gör det väl inte. Orebros uppfattas som dåliga killar, och det tycker de själva.
Vilken var din värsta kebabupplevelse?
– Egentligen är det alltid så när jag går på sådana här exklusiva kebabrestauranger. De försöker revolutionera något som inte behöver revolutioneras. Kebab är aldrig gott. Kebab är inget man tar med sig hem och presenterar för sina föräldrar. Men du åt en kebab i en mörk gränd och sedan berättade du inte för någon om det. Det finns ingen vinnare när man får frågan: ”Vad är hemligheten bakom framgång?” ”Jo, jag äter mycket kebabrullar”, svarar jag. Det här säger faktiskt mycket om min karriär…
Samtidigt uppnådde du någon form av berömmelse som kebabinfluencer.
– Jag är trött på influencerkulturen. Jag vill inte ens träffa ägaren. Jag vill inte veta hur kebab görs. Jag skulle vilja lämna ett ärligt intryck efter att ha ätit det. Jag vill kunna säga ”det var det värsta”, utan att känna att jag har förstört någons familjeföretag. Det finns inga riktiga recensioner från alla influencers längre. Jag kallar mig för Sveriges siste sanne kritiker.
Orebros uppfattas som dåliga killar, och det tycker de själva.
Det ser inte ut som att du äter så mycket kebab. Vilken typ av träningsrutin ska jag göra för att få plus eller minus noll?
– Jag var tvungen att träna mer än någonsin inför den här vårturnén. Först tar jag väldigt långa promenader. Det betyder att jag har gått 20 000 steg i varje stad jag någonsin har besökt för att ursäkta mig själv från att äta en kebab. Sedan dess har jag tränat och inte ätit något annat.
Om du stod på andra sidan och öppnade en kebabbutik istället för att vara en kebabinfluencer, vilken typ av kebab skulle du ha erbjudit?
– På den tiden försökte vi fokusera mer på givare. Jag åt en när jag åkte till Berlin för min svensexa och åt sedan två doners där på en dag. För mig kändes det som att jag hade kommit till ”Kebabmeckat”. Det var det jag verkligen ville göra.
Hur har din gom förfinats?
– Efter några veckors kebabätande börjar man äntligen jämföra och inser att…de kanske bara inte var så goda. Till exempel som Eskilstuna, en kebab som jag uppskattade väldigt högt förra året. Då tyckte jag att de var bäst. Men förra gången jag var där var det inte så bra. Min smak har utvecklats på ett sätt. Eskilstunasåsen började kännas väldigt kemisk. Jag insåg att det inte var en god sås.
När det kommer till såser pratas det mycket om att det räcker med bara en typ av sås. Men vilken källa är det? Är det yoghurtsås? Tomatbaserad? Vitlök?
– Det är alltså den ”hemliga såsen” – den berömda Fantasåsen. Innehåller Fanta som hemlig ingrediens. Hakepi i Linköping var ett av de första ställena att prova den där speciella Fanta-såsen. Det är som en blandning av tomater och vitlök, och jag tycker att det är bäst.
Vilken är din favoriträtt?
– Pizza är min favoriträtt. Pizza är utsökt oavsett vad du lägger på den. Detsamma gäller för potatis. Det finns inget dåligt med potatis. Potatisbollar, pommes frites och chips. Raw rakning. Du kan inte gå fel med potatis. Men kebabpizza triggar igång något i mig. Det är fel. Jag känner inte igen det som en maträtt. Kebab och pizza bör förvaras separat.
Läs resten av intervjuserien Specialist!
