Øsa Axelsson tar sig an utmaningen att skapa näringsrik, utsökt och miljövänlig mat samtidigt som hon försörjer sin familj på fyra personer för mindre än 1 000 SEK per vecka.
– Det gick bättre än väntat. Alla tre kriterierna uppfylldes. Åsa Axelsson säger det väldigt enkelt: vinn, vinn, vinn.
Matpriserna i Sverige har stigit snabbt sedan 2022, med en total ökning på cirka 25-30 procent i början av 2025. I sin nya bok Matexperimentet utmanar Åsa Axelsson sig själv och matpriserna när hon varje vecka cyklar till butiken för att köpa den billigaste maten som möjligt för sig själv, sin man och deras två tonårsdöttrar.
”Ät billig och hälsosam mat”
– Vi ville minimera matkostnaderna utan att kompromissa med näringsvärdet eller miljön. Det visar sig att det är billigare att äta hälsosamt. Råvaror är mycket billigare än halvfabrikat, säger hon.
Osa jämför sig med en vän som spenderar betydligt mer pengar på mat och inte tål att blötlägga bönor, baka bröd eller springa runt i butiken och leta efter extraerbjudanden.
– Hon har en lika stor familj som min, men om de åt för 1 000 kronor i veckan istället skulle hon spara 114 000 kronor om året. Under åtta år kommer du förmodligen att spara 1 miljon dollar, enligt Åsa Axelsson.
