När kreditåtstramningen satte hushållens finanser i kaos var en av de första sakerna som britterna avbröt deras leverans av grönsaker.
Men trots den pågående levnadskostnadskrisen säger återförsäljaren av grönsakslådor Riverford att den ekologiska marknaden har sin största boom på 20 år. Försäljningen av ekologiskt kött, samt frukt och grönsaker, har ökat ”betydligt”. Ekologisk kyckling växte med 13 % från år till år trots att den kostade tre gånger mer än andra fåglar.
”Människor är fortfarande oroliga för levnadskostnaderna, men hälsa är också mycket viktig och ekologiskt har presterat bättre än icke-ekologiskt under de senaste två åren”, säger Clare Hadway-Ball, senior kommersiell chef på Soil Association.
”Priset på ekologiskt fjäderfä är ungefär tre gånger så mycket, men det har ökat avsevärt,” sa hon. Försäljningen av ekologiska fåglar ökade med 15 % i värde och 13 % i volym jämfört med föregående år. För lax är satserna 21 % respektive 18 %. ”Folk köper dem fortfarande.”
Den brittiska marknaden för ekologisk mat och dryck växte med nästan 8 % under året till den 27 september 2025, enligt siffror från Soil Association. Denna tillväxt drevs inte bara av prisökningar utan också av volymtillväxt på 2,5 %, vilket är fem gånger snabbare än den totala marknaden.
Medan tomma nästlare och pensionärer fortfarande är de största spenderandena, är medelinkomsttagare de vanligaste köparna, ett tecken på dess växande attraktionskraft. ”Även om de inte spenderar så mycket pengar, köper de fortfarande väsentligheter som frukt och grönsaker, konserver och basvaror som pasta och ris,” sa Hadway-Ball.
Tidigare i veckan sa Riverfords vd Rob Howard till Guardian att företaget rapporterade en årlig försäljningstillväxt på 6% och sa: ”Vi har inte sett marknaden växa så här på 20 år.” Den snabba tillväxten som sågs 2024 fortsatte in i 2025 när konsumenterna blev mer medvetna om hälsosam kost och fokuserade på vart de kan gå för att få pålitlig mat.
Under finanskrisen tappade ”återförsäljare förtroendet och bara avnoterade produkter”, sa Hadway-Ball, med försäljningen minskade med 13 % under 2009. Två tredjedelar av ekologisk mat och dryck säljs av stora stormarknader, och deras stöd är avgörande för deras framgång.
Idag finns det inga spår av sådant tänkande. Tesco har nyligen förnyat sitt ekologiska eget varumärkessortiment med över 100 produkter. Tescos John Constantineau, som också är ansvarig för den ekologiska märkningen, sa att det var ”riktigt viktigt för kunderna att kunna hitta högkvalitativ, utsökt ekologisk mat”.
Waitrose har satsat hårt på att expandera och relansera det ekologiska varumärket Duchy, som nu spänner över 250 produkter. Hannah McDonald, företagets egen varumärkeschef, sa att försäljningen av ekologisk mat ökade under 2025, både i värde och volym. Året fram till den 31 januari såg regionen en betydande ökning av produktionen, med bär och bananer med 15 % och ägg med 9 %.
Problemet för många familjer är att ekologisk mat är för dyrt. ”Ekologiska livsmedel är i allmänhet dyrare att producera, vilket innebär att de kostar mer för konsumenten”, säger Hadway-Ball. Premierna som debiteras varierar, men kampanjer för klubbkort och Nectar inkluderar ekologiska livsmedel nuförtiden, så du kanske kan köpa vardagsvaror som smör, morötter och äpplen för samma pris.
Analytiker noterar också Gen Z:s entusiasm för ekologiska livsmedel. En färsk undersökning visade att 42 % av 18- till 24-åringar köper ekologiska produkter minst en gång i månaden. Som ett resultat är de 92% mer benägna att köpa ekologiska frukter och grönsaker än Millennials.
”Ett av tre hushåll är oroade över övergången till ultrabearbetade livsmedel och renare produkter”, säger Thor Clockcutt, marknadschef på yoghurttillverkaren Yeo Valley. Företaget, som har en omsättning på 230 miljoner pund, har gynnats av en 40-procentig ökning av efterfrågan på sina naturliga och grekiska yoghurtar under de senaste tre åren, eftersom kunderna går tillbaka till grunderna för att undvika bearbetade livsmedel.
”Gen Z är särskilt intresserad av att göra ekologiska och hållbara val,” säger Clockcutt. ”De har vuxit upp i en era där de har hört mycket om hälsan hos människor och planeten och vilken inverkan vi har. Det finns mycket skepsis[mot livsmedelsindustrin]från konsumenter, så vi känner att det är dags för ekologiskt att skina nu.”
