faktum.Bap – Hamburgare och Pastrami
Adress: Linnégatan 38, Stockholm.
Hemsida: bap-burgersandpastrami.se/
Öppettider: mån-tors 11-22, fre 11-23, lör 12-23.
Söndagar 12-21.
Ibland undrar jag när Stockholms hamburgerutbud kommer att mättas.
Men kanske idag kan det finnas någon form av besatthet. Om du ska betala mer för en köttrulle än vad du skulle betala hos en snabbmatskedja, vill du ha valuta för pengarna. Detta är inte alltid fallet. Med New York som inspiration öppnade Burger and Pastrami, eller Vap, på Rinnegatan 2017, och är en plats som upprätthåller den stilen. En lång rad hungriga österländska gruvarbetare slingrar sig fram till den mysiga anläggningen en halv trappa ner varje dag.
Menyn är kort och koncis: sju hamburgare (varav två vegetariska varianter) och två pastramirätter, med basen svensk oxbringa, marinerad och rökt tills köttet är lagom mört.
Bland hamburgarna som finns för 150 eller 200 gram finns till exempel BBQ Swee (145/170 kr) som har kött och bullar med lagrad ost, kanderad bacon, pickles, rödlök, majonnäs och barbecuesås. Konsekvent och snyggt. Andra varianter är smaksatta med Dijon eller tryffel. Ackompanjemangen är av standardvarianten och kommer kortfattat till saken. Här hittar du pommes frites, coleslaw, lök, jalapeños och 12 dippsåser.
Få människor som går för en hamburgare förväntar sig god mat, och det är inte fallet här, utan noga utvalda råvaror och rätter som är genomgående färska, nylagade och noggrant presenterade.
För maximal mättnad, drick en milkshake toppad med en bra mängd vispad grädde. Kvällen är över.
läs mer:
Läs mer om Krogkommissionens testning
