Danskarna i Stockholm är så bra

Sakta men säkert börjar slakteriområdet utvecklas som en viktig gastronomisk destination för dem som vill kliva utanför sina tullar. Restaurang Solen har länge haft en stark dragningskraft och låg under en tid i anslutning till kreativa och högpresterande grannrestauranger som Bar Montan och Matateljén.

Området hämtar ogenerat inspiration från andra tidigare köttdistrikt, som New Yorks Meatpacking District och Köpenhamns Koubien, men låt oss vara ärliga, vi har en lång väg kvar innan vi kan jämföra oss med dessa storheter.

En kall vintertisdag är det ödsligt och öde, och de snötäckta uteserveringarna förstärker känslan av att det här är en plats som inte riktigt är färdig ännu.

Även om du inte kan jämföra dig med Corbien ännu så finns kopplingen till Danmark på ett annat sätt. Restaurang Africas tidigare lokaler har använt röda och vita färger sedan november. Den danska flaggan som pryder taklamporna, menyn, väggarna och restaurangen bär det distinkta namnet ”Dansk Slaktis”. Det patriotiska ramverket kan få ytterligare ett lyft efter Donald Trumps imperialistiska försök att ta över Grönland från kungariket Danmark.

Här står bland annat danskt smörbröd på menyn och enligt ägaren har de även hygge, Danmarks enorma exportvara. Men vid mitt besök på KK har jag aldrig riktigt fokuserat på produkten så mycket. Musiken blåser ur högtalarna, restaurangen är ungefär halvfull och servisen är kvick och mestadels korrekt, men stämningen är inte på något sätt gemytlig.

Dansken är systerrestaurangen till Nybroe smørrebrød i både Hötorgshallen och Östermalmshallen. Det finns några vanliga varma rätter som en separat meny, men det råder ingen tvekan om att gästerna kommer hit främst för de danska smörgåsarna med öl och snaps.

Två till tre smörgåsar rekommenderas till middag, men vissa smörgåsar är rejäla medan andra är mycket mer blygsamma, så det krävs lite kunskap för att se till att du är mätt.

Den Varmrökta Rödingen (165 kr) serveras på surdegstoast med stekt ägg, bränd smörhollandaise och ägg, men det går i stort sett obemärkt förbi. Rödingen är blöt i smörsås, men ingen bränd smak kan upptäckas. ”Taste like breakfast” är ett ord som sammanfattar denna glorifierade version av brunchrätten Egg Royale.

Ännu godare är den tunt skivade oxbringa (145 kr) på danskt rågbröd, toppad med en seg mastixpotatiskräm. De ölkaramelliserade löken på toppen var onödigt blöta och söta, men pickles skar precis rätt, vilket gjorde smörgåsen enkel och solid.

Hämtad från barnmenyn, den klassiska kombinationen av kyckling och curry som DN pumpat ut i åratal (135 kr) skedas på både baguetter och bakad potatis av varierande kvalitet. Här blandas kvalitetskyckling med majonnäs med currysmak och toppas med knaperstekt bacon. Serveras med inlagd silverlök och morotsstavar, det är enkelt men ändå gott för barn i hjärtat.

Lika klassisk är den stekta flundran på rågbröd (145 kr) med dansk remouladsås. Fisken var ljummen och pudrad med krispig panering, men ganska intetsägande och lite för tjock och grov. Curryns krydda är dämpad, och såsen ger en viss dragkraft, utan någon av de majonnäsliknande fethet som förknippas med liknande rätter.

Rostbiff (145 kr) serveras med samma sås, ytterligare förstärkt av picklade tomater, kryddig pepparrot och stekt lök. En perfekt servering på alla sätt, så nära det danska originalet som möjligt.

Vegetarianer kan välja mellan tre sorters smörbröd. Vi håller oss till de gjorda på brieost (130 kr). Detta är två skivor ost (kyld i kylen) täckta med söt äppelkompott och rostade valnötter. Kompetent, men lite tråkig och långt ifrån minnesvärd.

Dessertlistan innehåller sura och söta saker. Rik havtornscurd (135 kr) serveras täckt med grillad maräng och knapriga rostade pistagenötter. Den lätt beska i ostmassan passar bra med sötman i marängen. Men om du äter småsakerna ovanpå blir det enformigt.

The Baked Chocolate Patty (135 kr), en rik och kompakt chokladkaka, är också väldigt seg, men kombinationen av stark chokladsmak och gräddfil är överlag behaglig.

Det finns en begränsad vinlista för den som vill ha det, men Dansken sköljer mestadels ner sina smörgåsar med öl och snaps. Men Danmarks många ölälskare kommer att bli besvikna. Tre öl finns på fat här, varav ingen är från Danmark. Visserligen säljs Tuborg i 33 centiliters flaskor, men det finns nog plats för ett mycket större utbud av öl med dansk etikett.

Snäppomfånget är också onödigt enkelriktat. Utöver Gammeldansk erbjuds även OP- och Aalborg-varianter (alla 27 kr/cl). Jag ger dock ett plus för möjligheten att beställa med en liten mängd avsmakande snacks så att jag kan ändra det begränsade utbudet.

Även om antalet anläggningar fortfarande är litet är konkurrensen fortfarande hög inom slakteriområdet. Men medan andra restauranger fokuserar på modernt, kreativt restaurangkök, representerar Dansken en enklare, mindre sofistikerad filosofi.

Det är bra och kan vara en konkurrensfördel för att locka människor som letar efter en snabb matbit. Det fungerar bra bitvis, men det slutar ofta med att det blir lika mediokert och oengagerande. Danskarna bör också tänka på att hygge sig lite så att de kan locka gäster från kvarteret.

läs mer:

Läs mer om Krogkommissionens testning

Vill du ha mer mat, dryck och restaurangtips? Eller vill du dela med dig av dina tankar och favoriter? Gå med i vår DN Facebook-grupp för att prata mat och pubar!