Situationen liknar samma period förra året.
Många leverantörer och producenter minskar produktionen på underskottsdagar. Tillsammans med den långsiktiga minskningen av nötköttstillgången gör detta perioden efter långhelgen ännu mer sårbar, har flera av landets matjättar vittnat om.
– Magnus Tornblom, presschef på Axe Food, sa att bristen på råvaror blev uppenbar över jul och nyår.
ICAs presskommunikatör Anna Rosman säger att tillgången har förändrats under det senaste året.
”Enligt våra leverantörer kommer villkoren för nötkött att fortsätta att vara utmanande fram till 2026”, skrev Rothman i ett mejl.
Men hyllorna är inte helt tomma, säger Co-op presskommunikatör Therese Knapp.
– Det kommer nya varor till butiken varje dag, även om det varierar mycket från butik och dag, så alla ställen är inte alltid tomma, säger Knapp.
Svenskt kött: Sverige har rekordlågt antal kor
Isabel Moretti, vd för Svenska köttbranschförbundet, säger att landets nötkreatursmängder just nu är rekordlåga.
– 2025 kommer faktiskt att ha det lägsta antal kor som någonsin uppmätts i Sverige, efter att mätningarna började i mitten av 1800-talet.
Nötköttsproduktionen har också minskat med cirka 10 % jämfört med 2024, sa Moretti.
– Anledningen till att vi har tappat produktionen är till följd av den kaotiska inflationsmiljön och höga kostnader som vi personligen har upplevt, vilket gör det svårt för producenterna att våga investera. Det kändes för farligt, säger hon.
”Vi måste öka produktionen.”
Isabel Moretti sa att kunderna kan förvänta sig att se ett bredare utbud av produkter på butikshyllorna under de kommande veckorna, inklusive nu när produktionen har återupptagits.
– På grund av nötkreaturens naturliga kretslopp har vi inte tillgång till så många djur vid den här tiden på året. Ju närmare våren, desto bättre utbud.
Det kommer dock att ta längre tid att övervinna allmänna brister.
– Vår bedömning är att vi sannolikt kommer att kämpa med långsiktiga tillgångar de kommande två till fyra åren. Eftersom underskottet har minskat ökar vi successivt produktionsvolymen. Men det tar tid, säger hon.
